5 Resep Makanan Khas Makassar (Coto Makassar, Konro Makassar, Es Palu Butung, Barongko dan Gogoso) - LIMAUPDATE

Menu Atas


JOIN US

Laman Service
Copyright © 2018 LIMAUPDATE
Cari Berita

Advertisement

5 Resep Makanan Khas Makassar (Coto Makassar, Konro Makassar, Es Palu Butung, Barongko dan Gogoso)

Dirmank ID
Senin, 03 September 2018
 

5 Resep Makanan Khas Makassar
Foto : Istimewa
Resep Makanan Khas Makassar - Pada kesempatan kali ini kami akan membagikan resep makanan khas dari Makassar Genks. Jika kamu adalah pembaca setia artikel-artikel LIMAUPDATE maka tentunya kalian sudah baca artikel kuliner kami yang berjudul 5 Makanan Khas Makassar yang Wajib Dicoba Saat Berkunjung Ke Makassar.

Di artikel tersebut kami sudah mengulas 5 makanan khas dari Makassar yakni Coto Makassar, Konro Makassar, Gogoso, Barongko dan Es Palu Butung. Nah, bagi kalian yang belum sempat berkunjung ke Makassar untuk berburu kuliner khas Makassar, tenang kami akan membagikan resep dari 5 kuliner tersebut.

Dengan begitu kalian dapat mencicipinya tanpa perlu datang langsung ke Daerah Makassar. Dengan resep ini kalian bisa dengan mudah membuatnya di rumah, dan berikut tata cara dan bahan yang di perlukan untuk membuatnya.

Resep Membuat Coto Makassar
Resep Membuat Coto Makassar
Coto Makassar (Foto : Selerasa.com)
Untuk membuat Coto Makassar kalian harus mempersiapkan dulu bahan-bahan yang di perlukan seperti berikut ini.

Bahan-Bahan Utama Membuat Coto Makassar :
  • Daging sapi = 1Kg
  • Batang serai = 5
  • Air Cucian beras putih = 2.000 ml
  • Daun Salam = 5 Lembar
  • Minyak Goreng = 3 Sendok Makan
  • Kacang tanah = 250 gram
  • Jahe = 5 cm
  • Lengkuas = 1 ruas
  • Bawang Putih = 10 Siung
  • Kemiri sangrai = 8 Butir
  • Ketumbar sangrai = 1 sendok makan
  • Jinten sangrai = 1 sendok teh
  • Merica butir = 1 sendok teh
  • Garam = 1 sendok teh
  • Bawang merah goreng secukupnya
  • Seledri yang sudah diiris secukupnya
  • Daung bawang iris secukupnya

Setelah bahan diatas sudah siap mari kita masuk ke tahap berikutnya.

Menyiapkan Bahan dan Bumbu :
  1. Pertama cuci daging sapi yang sudah di siapkan menggunakan air bersih.
  2. Memarkan batang serai.
  3. Goreng kacang tanah, lalu tumbuk hingga halus.
  4. Memarkan jahe dan lingkuasnya.
  5. Haluskan bumbu seperti bawang putih, kemiri, ketumbar, jinten, merica butir dan tambahkan garam.

Cara Membuat Coto Makassar :
  1. Apabila semua bahan sudah siap kalian tinggal menyiapkan panci diatas kompor dan rebus daging sapi menggunakan air cucian beras putih, rebus bersama dengan lengkuas, jahe, daun salam dan serai yang sudah kalian memarkan tadi. Tunggu hingga daging menjadi empuk. (Saran untuk mempercepat proses perebusan gunakan presto).
  2. Jika daging sudah lunak dan empuk, keluarkan dari air rebusan lalu potong membentuk dadu dan tiriskan. Penting jangan sampai membuang air rebusan tadi.
  3. Siapkan wajan diatas kompor, tambahkan 3 sendok makan minyak goreng, tunggu sampai minyak panas lalu masukan bumbu-bumbu yang di haluskan tadi tumis sampai bumbu mengeluarkan aroma harum.
  4. Setelah itu tuang bumbu tumis tersebut kedalam air rebusan tadi, lalu panaskan kembali. Masukan juga kacang tanah yang sudah di haluskan ke dalam air rebusan yang di panskan.
  5. Aduk hingga merata dan tungguh sampai mendidih.
  6. Jika sudah mendidih siapkan mangkuk saji, lalu masukan irisan daung bawang, seledri dan garam secukupnya.
  7. Masukan potongan daging sapi tadi, tuangkan kuah atau air rebusan tadi, lalu taburi dengan bawang goreng. Setelah itu Coto Makassar buatan sendiri siap untuk di santap. Agar lebih nikmat tambahkan kecap dan air perasan jeruk.

Dengan menggunakan 1kg daging sapi, Coto Makassar memiliki jumlah porsi 8 orang, jadi kalian bisa menyesuaikan banyaknya daging sesuai dengan kebutuhan kalian.

Resep Membuat Konro Makassar
Resep Konro Makassar
Konro Makassar (Foto : resephariini.com)
Bahan-Bahan :
#Utama
  • Iga Sapi = 1Kg
  • Air bersih = 1,5 Liter
#Bumbu Yang Dihaluskan
  • Bawang Merah = 6 siung
  • Bawang Putih = 3 siung
  • Kluwak rendam air panah = 3 Buah
  • Kemiri = 3 butir
  • Ketumbar = 1 sendok teh
  • Biji lada = 1 sendok teh
  • Jahe = 3 cm
  • Kunyit = 2 cm
  • Pala bubuk = 1/2 sendok teh
  • Jintan = 1/2 sendok teh
#Pelengkap 1
  • Cengkeh = 4 buah
  • Kapulaga = 1 buah
  • Kayu Manis = 1/2 sendok teh
  • Daun jeruk = 3 lembar
  • Daun Salam = 3 lembar
  • Jahe dimemarkan = 2 cm
  • Serai di memarkan = 1 batang
  • Irisan bawang merah = 2 siung
#Pelengkap 2
  • Garam secukupnya
  • Gula merah = 1 sendok makan
  • Bubuk kaldu sapi = 1 sendok teh
#Pelengkap 3
  • Bawang Goreng secukupnya
  • Irisan daun bawang secukupnya

Langkah membuat Konro Makassar :
  1. Cuci iga sapi hingga bersih, siapkan panci diatas kompor, rebus iga sapi hingga empuk. Jangan lupa buang kotoran ataupun minyak yang mengapung pada air rebusan. Pisahkan iga sapi dengan ari rebusan (kaldu) dan sisihkan.
  2. Siapkan wajan diatas kompor, lalu tumis bumbu-bumbu yang di haluskan tadi, dan tumis hingga mengeluarkan aroma sedaap.
  3. Jika bumbu tumis sudah siap tuangkan air rebusan iga (kaldu) kedalam wajan, masukan iga sapi, gula merah, kaldu bubuk, dan garam secukupnya. Masak kembali tunggu hingga kaldu mengental jangan lupa koreksi rasanya.
  4. Jangan lupa masukan bumbu pelengkap 1 yang sudah kami sebutkan diatas pada saat memasaknya.
  5. Jija sudah, siapkan mangkuk saji, tuang masakan konro Makassar kedalam mangkuk saji lalu taburi irisan daung bawang secukupnya dan bawang goreng secukupnya pula. Maka konro Makassar siap untuk kamu santap.

Info :
Dengan mengikuti semuah bahan-bahan yang di perlukan sesuai resep diatas, maka porsi siap saji konro adalah 4 porsi.

Resep Membuat Es Palu Butung
Es Palu Butung Makassar (Foto : KSMTour.com)
Bahan-Bahan yang di Perlukan
#Utama
  • Pisang Kepok atau Pisang raja (kukus, lalu potong-potong miring) = 3 buah
  • Sirup kental mera atau rasa cocopandan
  • Parutan es balok secukupnya
#Saus Siram
  • Santan kental = 70 ml
  • Air Putih = 200 ml
  • Tepung Beras = 2 sendok makan
  • Gula pasir = 3 sendok makan
#Pelengkap
  • Potongan Daun Pandan = 2 lembar

Cara Membuat Es Palu Butung :
  1. Pertama kukus pisang hingga masak, kulit pisang biasanya akan berubah kecoklatan pada saat di kukus yang menandakan kalau pisang sudah matan.
  2. Jika sudah pisahkan pisang dari kulitnya, lalu potong-potong pisang berbentuk miring.
  3. Selanjutnya mari kita membuat sausnya terlebih dulu. Siapkan panci kecil diatas kompor lalu masukan semua bahan saus diatas aduk sampai rata, tunggu hingga saus bergerendil lalu masukan dua potongan daun pandan tadi aduk sampai mengeluarkan aroma pandan.
  4. Jika sudah mari siapkan gelas / mangkuk saji, tuangkan saus yang sudah di masak kedalam gelas/mangkuk saji, masukan irisan pisang hias sesuai selera kamu genks.
  5. Setelah menghias pisang, taburi dengan parutan es balok diatasnya secukupnya, lalu siram dengan sirup kental merah, dan tatah dua potongan daun pandan yang ikut di masak tadi.
  6. Sampai disini, Es Palu Butung khas Makassar sudah siap untuk di santap.

Resep Membuat Gogoso
Resep membuat Gogoso Makassar
Gogoso khas Makassar (Foto : Didolok.com)
Bahan-Bahan Utama :
  • Beras Ketan = 250 gram
  • Santal kental dari kelapa butir = 250 ml
  • Daun Salam = 2 lembar
  • Serai yang dimemarkan = 1 batang
  • Garam secukupnya
  • Daun pisang muda secukupnya (untuk pembungkus dalam)
  • Daun pisang setengah tua (untuk pembungkus luarnya)
  • Abong sapi/ ayam sebagai isiannya
  • Tusuk gigi secukupnya

Cara Membuat Gogoso Makassar :
  1. Rendam beras ketan selama 2 jam, lalu cuci hingga bersih, dan masak sampai 15 menit dan angkat, taruh kedalam baskom kecil.
  2. Selanjutnya masak santan kental tadi bersama dengan, serai yang di memarkan, daun salam dan tambahkan garam secukupnya. Masak hingga mendidih lalu tuangkan kedalam baskom kecil yang berisi beras ketan yang sudah di masak 15 menit, aduk hingga rata sampai santan meresap semua kedalam beras.
  3. Selanjutnya siapkan daun pisang muda dan tua, bungkus adonan beras ketan yang sudah di campur santan dengan daun muda, jangan lupa memasukan isian abong kedalamnya, bentuk bungkusan bulat memanjang lalu bungkus lagi dengan daun pisang tua, lipat kedua ujungnya dan tusuk menggunakan tusuk gigi. Untuk memudahkan proses pembukusan daun pisang muda dan tua bisa kalian jemur agar tidak muda rusak saat proses pembungkusan di lakukan.
  4. Setelah itu panggang bungkusan tadi diatas bara api secukupnya, tunggu sampai matan jangan lupa di bolak balik.
  5. Gogoso khas Makassar pun siap untuk kalian santap genks, sebagai pelengkapnya siapkan telur asin.

Resep Membuat Barongko
Barongko Makassar
Barongko Makassar (Foto : Jitunews.com)
Bahan-Bahan Utama :
  • Pisang Kepok matan = 600 gram sisir atau haluskan
  • Santan kental = 2 buah kelapa butir parut lalu peras 1,5 liter
  • Telur = 8 butir
  • Susu Kental manis = 1/2 kaleng
  • Gula pasir = 200 gram
  • Garam = 1/2 sendok teh
  • Pewarna kuning = 2 tetes
  • Daun pisan muda secukupnya, potong dengan ukuran 30x15 cm
  • Tusuk gigi secukupnya

Cara Membuat Barongko :
  1. Pisahkan pisang dengan kulitnya, jangan lupa buang biji hitam jika ada.
  2. Haluskan pisang menggunakan belender bersamaan dengan santan, gula pasir, dan garam secara bertahap.
  3. Tuang kedalam baskom kecil, tetesi pewarna kuning 2 tetes aduk hingga rata.
  4. Siapkan daun pisang mudah, buat menjadi dua tumpukan atau dua lapis, ambil adonan dua sendok besar lalu bungkus hingga berbentuk tum, lipat ujung daun pisang dan tusuk menggunakan tusuk gigi pada bagian atasnya, lakukan hal serupa hingga adonan habis.
  5. Setelah itu kukus adonan yang sudah di bungkus daun pisang tadi selama 25 menit, lalu angkat dan barongko pun siap untuk di sajikan dan di santap.

Bagaimana genks, resep membuat Coto Makassar, Konro, Barongko, Gogoso dan Es Palu Butung sangat mudah bukan, dengan resep diatas yang di lengkapi dengan cara membuatnya tentu kalian dapat dengan mudah membuatnya di rumah. Selamat mencoba genks.